Brioche tressée

Dans la cuve métal du robot, ajouter 160g de lait, 80g de sucre et 20g de levure fraîche de boulanger. Puis lancer le programme expert: 3min/vit5/35°C.

A l'arrêt, ajouter 500g de farine T45 et 2 œufs moyens. Lancer le programme expert: 5min/vit2A/0°C.

A la fin du programme, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger et 100g de beurre salé ramolli. Puis lancer le programme expert: 5min/vit2A/0°C.

Prendre un grand saladier et y déposer la pâte. Si nécessaire, retirer la lame pour récupérer le maximum de pâte puis couvrir d'une serviette. Laisser pousser la pâte 1 heure à une température de 30°C: elle doit tripler de volume!

Une fois la pâte poussée, saupoudrer cette dernière de farine, puis le plan de travail.

Couper la pâte en trois pâtons égaux puis les dégazer à l'aide de la paume de la main. Ensuite, former trois boudins: si la pâte est collante, saupoudrer de farine.

Pour tresser les boudins: coller les trois extrémités entre elles et former une tresse. Un conseil: ne la serrer pas trop car la brioche va gonfler!

Déposer la pâte dans un moule à cake et huiler le moule si nécessaire. Faire pousser les pâtons pendant 30 minutes à une température de 30°C au four.

A la sortie du four, dorer la brioche avec un mélange d'un jaune d'œuf moyen et de deux cuillères à soupe d'eau.

Parsemez la brioche de grains de sucre perlés.

Enfourner en deux temps: tout d'abord à une température de 210°C pendant 10 minutes puis à une température de 160°C pendant 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille, avant de déguster ces superbes brioches! Miaaam! 🎉🎉🎉 La recette est finie, il n'y a plus qu'à se régaler. 😋🥰 Laissez-nous un petit commentaire et joignez une petite photo de votre réalisation! C'est en bas de cette page que tout se passe! À très vite :)