Baguettes de pain

Dans la cuve du robot, mettre 12g de levure de boulanger fraîche et 455g d'eau. Puis lancer le programme expert: 2min/vit3/37°C (lame universelle). Laisser reposer pendant 10 minutes, couvercle fermé.

Ensuite, ajouter dans l'ordre suivant: 750g de farine T55 et 12g de sel. Enfin, lancer le programme Expert : 2min/vit13/0°C.

Laissez reposer la pâte dans la cuve fermée pendant une durée de 1 heure: la pâte doit doubler de volume. Si besoin, laisser poser 30 minutes supplémentaires.

Avant la fin du temps de pause, préparer votre moule à baguettes en prenant soin de bien le huiler à l'aide d'un pinceau, réserver.

A la fin du temps de pause, fariner votre plan de travail puis former une boule. Diviser la pâte en quatre pâtons de poids identiques, saupoudrer légèrement de farine, dégazer la pâte et commencer à former les baguettes. Puis les placer dans votre moule spéciale baguettes (si vous n'avez pas de moule baguettes, vous pouvez les disposer sur une plaque à pâtisserie en prenant soin de les espacer suffisamment afin qu'elles ne se collent pas entre elles) et recouvrir d'un torchon humide afin qu'elles ne sèchent pas dans le réfrigérateur. Les placer au réfrigérateur 1 nuit ou au minimum 6 heures.

Attention: ne pas sortir les baguettes du réfrigérateur avant d'avoir fait préchauffer votre four à une température de 250°C (chaleur tournante) et placer un récipient d'eau en bas de votre four.

Une fois votre four chaud, prendre les baguettes et à l'aide d'une grignette ou d'un couteau bien aiguisé, inciser les baguettes et les saupoudrer de farine.

Enfournez immédiatement pendant une durée de 20 à 25 minutes à 250°C. A la sortie du four, laisser reposer sur une grille afin qu'elles refroidissent sans que l'humidité pénètre à l'intérieur.

Miaaam! 🎉🎉🎉 La recette est finie, il n'y a plus qu'à se régaler. 😋🥰 Laissez-nous un petit commentaire et joignez une petite photo de vos baguettes! C'est en bas de cette page que tout se passe! À très vite :)